Tips Memasak Terbaik untuk Orang Dengan Rheumatoid Arthritis, Dari Koki Pro |

Apakah peralatan dapur Anda seefisien orang dengan RA membutuhkannya? Laura Adani / Stocksy; Masterfile

Memasak bisa sulit, terutama bagi orang yang hidup dengan radang sendi inflamasi. Jika ada koki yang mengerti mengapa terkadang ada tantangan bagi seseorang dengan rheumatoid arthritis (RA) untuk memasak makanan, itu adalah Seamus Mullen. Koki pemenang penghargaan, pemilik restoran, dan penulis buku masak didiagnosis dengan RA pada tahun 2007.

Kelelahan dan Gejala Lain Tidak Dicegah Kesuksesan Mullen

Mullen tidak membiarkan kondisinya membatasi dirinya: Dia membuka sebuah restoran, Tertulia , pada tahun 2011, dan tapas Spanyol dan bar anggur El Colmado pada tahun 2013, keduanya di Manhattan, dan dia adalah finalis James Beard Best Chef yang bergengsi di penghargaan New York beberapa kali. Anda mungkin telah melihatnya di TV; Mullen adalah finalis di The Next Iron Chef dan telah menjadi hakim tamu pada Chopped dan Beat Bobby Flay .

Dia juga menulis dua buku : Hero Food (2012) dan, dengan Genevieve Ko, Real Food Heals (2017).

Pendekatan Diet Makanan-sebagai-Obat untuk Rheumatoid Arthritis

Mullen memiliki lama digunakan berkualitas tinggi, sebagian besar bahan musiman dalam masakannya. Namun setelah diagnosis rheumatoid arthritis, keyakinannya bahwa makanan dapat digunakan sebagai jalur penyembuhan yang semakin intensif. Dalam kedua menu restoran dan dietnya sendiri, dia menabrakkan jumlah sayuran di piring, mengurangi gula halus dan karbohidrat sederhana, dan menambahkan lemak sehat.

Dia mengakui perubahan pola makan ini dengan mengubah kesehatannya, memungkinkan dia untuk mempertahankan jadwal kerja dan kehidupannya yang intensif.

Mullen mengambil beberapa menit dari hari sibuknya untuk berbagi beberapa tips terbaiknya untuk membuat memasak lebih mudah bagi orang-orang dengan RA.

Perlengkapan Dapur Terbaik untuk Menghadapi Nyeri Sendi dan Gejala RA Lainnya

Jika kelelahan dan nyeri sendi merupakan masalah, Mullen menyarankan untuk menggunakan alat yang tepat:

• Pisau berkualitas tinggi Investasikan pisau yang bagus dan pertajam secara teratur. Tangan Anda harus bekerja lebih keras untuk menekan bilah tumpul, sehingga menjaganya tetap tajam mengurangi ketegangan pada jari-jari Anda. Bonus: Pisau tajam mengiris makanan lebih menarik.
• Pengolah makanan Jika pisau mengganggu tangan Anda, Mullen menyarankan untuk beralih ke pengolah makanan untuk mengiris sayuran. Go-to-nya adalah mesin Breville, dengan pisau yang dapat disesuaikan untuk ketebalan, memungkinkan untuk putaran lobak tipis kertas atau wortel wortel yang kuat, tetapi Anda dapat menemukan perangkat dengan harga lebih rendah yang juga bekerja dengan baik.
• Pans baja karbon Cast Panci-panci menjaga panas tetap, tetapi seperti catatan Mullen, beban berat mereka menekankan sendi. “Panci baja karbon - wajan gaya Prancis yang mungkin pernah Anda lihat di dapur restoran - memiliki sifat yang mirip, tetapi cenderung lebih ringan. Seperti besi tuang, mereka mengembangkan permukaan antilengket yang besar tanpa bahan yang dipertanyakan setelah mereka dibumbui dengan benar, ”katanya.

Sejajarkan Usaha Memasak Anda Dengan Tingkat Energi Anda Ketika Anda Memiliki RA

Jangan merasa bersalah jika Anda bisa tidak memasak makanan utama. Sebaliknya, Mullen menyarankan untuk menghormati kelelahan Anda ketika memutuskan apa yang harus dimasak setiap hari.

• Panggang daripada menggoreng. Jika Anda berjuang dengan kelelahan, masak sayuran atau sayuran-dan-hidangan daging panggang. Metode memasak yang lebih pasif ini memungkinkan Anda untuk menyebarkan minyak dan makanan berbumbu ke dalam panci, memasukkannya ke dalam oven, dan berjalan pergi. Selain itu, memanggang lebih sehat daripada menggoreng, dan metode memasak yang lebih lama dan lebih lambat akan memunculkan aroma sayuran.
• Buat saus untuk disimpan. Saat Anda memiliki semburan energi, siapkan saus dan saus untuk disimpan di lemari es . Dengan begitu, Anda akan memiliki sesuatu yang enak untuk dihidangkan dengan salad hijau atau protein dasar pada hari-hari lain ketika Anda mungkin terlalu lelah untuk memasak. Untuk membuat saus yoghurt herba Mullen, misalnya, letakkan satu cangkir yogurt susu utuh dalam mangkuk kecil, lalu tambahkan irisan satu lemon, parutan bawang putih setengah matang, dan satu sendok makan daun mint cincang, dan lipat perlahan untuk gabungkan.