WEDNESDAY, 31 Agustus (Berita Kesehatan) - Kentang goreng dan keripik kentang mungkin telah memberi kentang rap yang buruk Namun, penelitian baru menemukan umbi yang rendah - ketika dimasak dengan benar - mungkin sebenarnya baik untuk jantung.
Sebuah studi percontohan kecil menunjukkan bahwa beberapa porsi kentang per hari dapat menurunkan tekanan darah sebanyak oatmeal tanpa menyebabkan berat badan. Para peneliti mengatakan.
Joe Vinson, seorang profesor kimia di Universitas Scranton di Pennsylvania, menganalisis 18 pasien yang makan enam hingga delapan ubi ungu dua kali sehari selama sebulan dan menemukan tekanan darah sistolik dan diastolik mereka (bagian atas dan angka bawah pada pembacaan tekanan darah) turun 3,5 an d 4.3 persen, masing-masing.
Sebagian besar pasien mengalami kelebihan berat badan atau obesitas, dan banyak yang sudah menggunakan obat untuk tekanan darah tinggi selama penelitian, yang didanai oleh Departemen Pertanian AS dan akan dipresentasikan pada hari Rabu pada pertemuan nasional. dari American Chemical Society di Denver. Para ahli mencatat bahwa penelitian yang dipresentasikan pada pertemuan ilmiah adalah awal dan belum ditinjau oleh rekan kerja.
Vinson menunjukkan bahwa kentang dapat menjadi makanan sehat ketika mereka tidak dalam bentuk kentang goreng atau keripik, atau tercakup dalam tinggi topping lemak seperti keju dan krim asam.
Yang berwarna ungu, khususnya, memiliki jumlah antioksidan yang tinggi, meskipun kentang berkulit merah atau putih mungkin memiliki efek yang sama, katanya.
Ukuran bola golf yang digunakan dalam penelitian itu microwave, yang disebut Vinson sebagai metode memasak "jinak" yang tidak menambah lemak atau kalori atau menghancurkan zat-zat sehat dalam kentang.
"Semua orang mengira kentang hanyalah pati dan tidak ada yang lain," kata Vinson. , Menjelaskan reputasi nutrisi yang buruk dari paman. "Saya terkejut … sebagian besar (peserta) memakai obat dan masih ada penurunan tekanan darah."
Lona Sandon, juru bicara American Dietetic Association, mengatakan dia tidak terkejut dengan penelitian ini. hasilnya, mencatat bahwa kentang adalah sumber potasium yang sangat baik, yang diketahui dapat membantu mengontrol tekanan darah.
"Saya senang melihat seseorang mengatakan sesuatu yang baik tentang kentang," kata Sandon, juga asisten profesor nutrisi di University of Texas Southwestern Medical Center di Dallas. "Kentang adalah makanan pokok yang cukup sehat. Mereka memiliki kandungan gizi rendah lemak, relatif rendah kalori, dan penuh dengan gizi, terutama di kulit."
Sandon mencatat bahwa ukuran kecil penelitian ini membuatnya sulit untuk menggambar makanan padat. kesimpulan dan mengatakan bahwa kulit kentang ungu kemungkinan mengandung lebih banyak antioksidan penurun tekanan darah daripada kentang putih.
"Kulit adalah kunci," katanya. "Di situlah nutrisi berada."
