SENIN, 8 April 2013 - Daging merah diketahui meningkatkan risiko Anda untuk penyakit jantung, tetapi menurut studi baru, bukan hanya lemak dan kolesterol itulah masalahnya. Para peneliti menemukan bahwa senyawa dalam daging merah yang juga merupakan suplemen umum dalam minuman energi dapat meningkatkan risiko Anda untuk atherosclerosis -pengerasan dan penyumbatan arteri, menurut penelitian, dan bakteri usus mungkin harus disalahkan.
Para peneliti dari Klinik Cleveland menemukan bahwa ketika bakteri usus memetabolisme senyawa karnitin, mereka berubah menjadi trimethylamine-N-oxide (TMAO), yang telah dikaitkan dengan aterosklerosis dan penyakit jantung. Selain itu, diet tinggi karnitin menstimulasi pertumbuhan lebih banyak jenis bakteri usus, menciptakan lingkaran yang dapat meningkatkan risiko Anda, kata para peneliti.
"Bakteri yang hidup di saluran pencernaan kita didikte oleh pola diet jangka panjang, "Stanley Hazen, MD, Ph.D., penulis studi dan kepala bagian kardiologi pencegahan dan rehabilitasi di Miller Family Heart and Vascular Institute di Klinik Cleveland, mengatakan dalam sebuah pernyataan. "Diet tinggi karnitin sebenarnya menggeser komposisi mikroba usus kita ke yang seperti karnitin, membuat pemakan daging lebih rentan terhadap pembentukan TMAO dan efek penyumbatan pembuluh darahnya."
Proses ini mungkin menjelaskan mengapa diet vegetarian tampaknya memiliki hati- manfaat kesehatan, tambahnya.
"Vegan dan vegetarian memiliki kapasitas yang berkurang secara signifikan untuk mensintesis TMAO dari karnitin, yang dapat menjelaskan manfaat kesehatan kardiovaskular dari diet ini," katanya.
Para peneliti mengamati kadar karnitin. dan TMAO di 2.595 pasien yang omnivora, vegan dan vegetarian, dan menemukan bahwa tingkat tinggi baik karnitin dan TMAO adalah prediktor penyakit jantung dan stroke. Namun, memiliki tingkat tinggi hanya karnitin bukan prediktor, menunjukkan bahwa bakteri usus yang memetabolisme senyawa dan mengubahnya menjadi TMAO mungkin harus disalahkan.
"Proses ini berbeda pada semua orang, tergantung pada metabolisme mikroba usus dari individu, "kata Hazen dalam sebuah pernyataan. "Metabolisme karnitin menunjukkan cara baru untuk membantu menjelaskan mengapa diet kaya daging merah mempromosikan atherosclerosis."
TMAO bertindak sebagai iritasi, kata Steven Zodkoy, DC, spesialis nutrisi dengan American Clinical Board of Nutritionist, yang menyebabkan darah pembuluh menjadi meradang dan dapat menyebabkan penyakit jantung.
"Jika pembuluh darah membengkak karena iritasi, seperti TMAO, dan Anda menggabungkannya dengan kolesterol tinggi, di situlah penyakit jantung akan datang," katanya.
Untuk menguji bagaimana bakteri usus mempengaruhi risiko penyakit jantung, para peneliti memberi makan karnitin kepada tikus, dan menemukan bahwa itu menggandakan risiko mengembangkan atherosclerosis. Namun, setelah tikus diberi antibiotik yang dirancang untuk membersihkan bakteri usus mereka, diet tinggi karnitin tidak meningkatkan risiko mereka.
Pada akhirnya, para peneliti mengatakan temuan itu memperjelas bahwa konsumsi daging merah harus dibatasi, dan bahwa orang-orang mengambil suplemen karnitin untuk meningkatkan atau minum minuman energi yang mengandung itu harus berhenti.
"Karnitin bukanlah nutrisi penting; tubuh kita secara alami menghasilkan semua yang kita butuhkan," kata Hazen dalam pernyataannya. "Kita perlu memeriksa keamanan suplemen karnitin kronis seperti yang telah kami tunjukkan bahwa, dalam beberapa kondisi, itu dapat mendorong pertumbuhan bakteri yang menghasilkan TMAO dan berpotensi menyumbat arteri."
Zodkoy mengatakan penting bagi orang untuk mengurangi konsumsi daging merah untuk menangkal penyakit jantung.
"Saya penggemar berat mengurangi daging merah," katanya. "Porsi yang tepat adalah 4 ons, tetapi kebanyakan orang ketika mereka pergi keluar mendapatkan steak besar 16-ons. Daging merah adalah bagian penting dari diet, tapi kita berlebihan."
