SELASA, 3 Januari 2012 (HealthDay News) - Terlalu banyak kalori, tidak terlalu banyak protein, yang mengarah ke kenaikan berat badan yang tidak sehat yang terkait dengan makan berlebihan, menurut riset baru.
Dalam "jangan-coba-ini-di-rumah" studi, 25 peserta sehat mengikuti diet yang mengandung berbagai tingkat protein - ditambah hampir 1.000 kalori ekstra - selama delapan minggu. Penelitian berlangsung dalam pengaturan rawat inap, di mana peserta baru saja menyelesaikan diet penstabil berat badan selama 13 hingga 25 hari.
Mereka yang mengonsumsi makanan rendah protein memperoleh bobot yang lebih sedikit daripada kelompok lain, tetapi kualitas berat yang didapat adalah lebih buruk, karena berasal dari peningkatan lemak tubuh. Sebaliknya, diet protein tinggi menyebabkan perubahan dalam massa tubuh tanpa lemak dan membantu peserta membakar kalori.
"Kebanyakan orang makan berlebihan dan bagi orang-orang yang, mereka perlu memperhatikan apa yang mereka masukkan ke dalam mulut mereka, "kata rekan penulis studi Leanne Redman, asisten profesor endokrinologi di Pennington Biomedical Research Center di Baton Rouge, La." Jika Anda makan terlalu banyak, diet rendah protein, Anda bisa menambah berat badan pada tingkat yang lebih rendah, tetapi Anda mendapatkan lebih banyak lemak dan kehilangan lebih banyak otot. "
Temuan ini muncul dalam edisi 4 Januari Jurnal Asosiasi Medis Amerika .
Para peneliti melihat bagaimana tingkat protein dalam diet mempengaruhi komposisi tubuh, penambahan berat badan dan pengeluaran energi di bawah kondisi yang dikontrol ketat menggunakan teknik pengukuran yang canggih. Peserta adalah orang dewasa muda berusia 18 hingga 35 tahun.
Diet bervariasi dalam jumlah kalori yang berasal dari protein. Diet rendah protein memiliki 5 persen kalori dari protein, diet protein normal memiliki 15 persen kalori dari protein dan diet protein tinggi memiliki 25 persen kalori sebagai protein. Ketiga diet itu mengandung jumlah karbohidrat yang sama, dan lemak membuat perbedaan dalam kalori. Semua peserta mendapat overfed sekitar 954 kalori per hari.
Setiap orang bertambah berat selama periode makan berlebih. Namun, orang-orang dalam diet rendah protein kehilangan 2,2 pon dalam massa otot, sedangkan mereka dalam kelompok normal atau protein tinggi memperoleh massa otot selama periode makan berlebih. Otot lebih berat daripada lemak, itulah sebabnya mereka bertambah berat badan. Kelebihan kalori berubah menjadi lemak di antara peserta yang mengonsumsi makanan rendah protein.
Peningkatan berat - otot atau lemak tanpa lemak - mungkin lebih penting daripada jumlah pada skala atau indeks massa tubuh, kata Dr. David Heber, direktur Pusat Nutrisi Manusia di Universitas California, Los Angeles, dan rekan penulis editorial yang menyertai studi baru. "Jumlah kalori," katanya. Dia mendorong diet tinggi protein, rendah lemak yang kaya buah-buahan dan sayuran berwarna-warni. "Kami berbicara tentang protein tanpa lemak seperti daging putih ayam, ikan laut, kalkun, putih telur dan bubuk protein tertentu. Protein lebih kenyang, dan membantu mengurangi nafsu makan," jelasnya.
Connie Diekman, direktur nutrisi universitas di Washington University di St Louis, mengatakan: "Studi ini memberikan dukungan untuk pesan kalori-hitungan yang berkaitan dengan persen lemak tubuh. Saya menemukan kesimpulan dari studi ini sangat membantu dalam mendorong orang untuk sadar akan kalori yang mereka konsumsi dan untuk menghindari fokus hanya dari mana kalori berasal. "
