Lebih dari episode :
Resep asli keluarga Barat memiliki 863 kalori dan lebih dari 1000 mg sodium!
Lihat apa yang Chef Richard hadapi dengan Chef Vikki Sweet Potato Clam Chowder.
Lihat resep make-up masa lalu dari musim Resep ini Rehab.
Berfungsi 5
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Masak: 45 menit
Bahan:
1 kepala besar kembang kol
¼ sendok teh garam kosher
10 quahog besar kima
2 sendok makan bawang merah, cincang halus
2 pegas thyme segar
1 ½ liter kaldu sayuran rendah
1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
1 cangkir bawang, cincang
2 gelas fingerling kentang, iris dalam ½ inci putaran
1 cangkir wortel, iris
1 cangkir seledri, iris
3 siung bawang putih, cincang halus
1 daun salam
1 sendok teh garam kosher
¼ sendok teh lada hitam yang baru digiling
3 cangkir susu kedelai tanpa pemanis dan tanpa rasa,
¼ cangkir parsley daun datar, cincang
1 sendok teh dill segar
2 sdm daun bawang, potong
Arah:
Masak kembang kol untuk sup krim: Tempatkan cauliflower ke dalam panci besar berisi air. Bumbui dengan garam, dan didihkan air. Masak kembang kol sampai lunak, sekitar 5 menit. Hapus kembang kol dari panci dan saring dengan cairan berlebih.
Haluskan kembang kol: Dengan menggunakan pengolah makanan, haluskan kembang kol sampai halus. Sisihkan untuk digunakan nanti. Puree kembang kol akan menjadi pengental untuk chowder.
Masak kerang dalam panci sedang: Tempatkan kerang, bawang merah, thyme dan ½ liter dari stok sayuran rendah sodium ke dalam panci berukuran sedang. Bawa cairan ke simmer, dan biarkan kerang memasak selama sekitar 6 menit. Ketika kerang sudah matang, kulit kerang akan terbuka. Buang semua kerang yang gagal dibuka.
Cadanganlah cairan memasak kerang: Setelah kerang matang, keluarkan dari panci, dan simpan cairan memasak.
Keluarkan kerang dari cangkang dan cadangannya: Biarkan kerang menjadi sedikit dingin. Setelah didinginkan, keluarkan dari cangkangnya dan potong untuk digunakan nanti.
Tumis bawang, kentang, wortel dan seledri: Pada api sedang, tambahkan minyak zaitun ke panci besar. Untuk minyak, tambahkan bawang, kentang, wortel dan seledri. Masak sayuran hingga lunak, sekitar 5 menit.
Tambahkan rempah-rempah ke sayuran yang dilunakkan: Masukkan siung bawang putih, daun salam, garam kosher dan lada hitam.
Tambahkan cairan dan pure kembang kol ke chowder: Tambahkan cairan cadangan dari kerang, sisa sayuran stok, susu kedelai, dan pure kembang kol.
Bawakan chowder sampai mendidih, dan didihkan: Didihkan sup hingga mendidih, lalu kecilkan api hingga mendidih dan masak sampai sayuran lunak, sekitar 15 menit atau sampai sup telah mengental.
Tambahkan kerang yang dimasak dan rempah segar ke dalam sup krim: Masukkan daging kerang, peterseli, dill, dan daun bawang yang sudah dipesan. Lanjutkan mendidih selama 10 menit, aduk sering.
Sajikan clam chowder panas!
Informasi gizi (Per porsi - 1/5 resep): Kalori: 387, Lemak Total: 6 g, Lemak Jenuh : 1 g, Kolesterol: 13,6 mg, Protein: 19 g, Karbohidrat: 63,5 g, Serat Makanan: 13 g, Total Gula: 14 g, Kalsium: 235 mg, Magnesium: 125 mg, Potassium: 2287 mg, Sodium: 663mg
