Sayuran, Lemak Sehat, Pemicu Insulin
Tingkat 2
Berfungsi 4-6
Kami tidak makan banyak nasi putih di rumah kami, tapi saya suka sekali risotto yang bagus sekali-sekali. Alan adalah intoleransi gluten, jadi hidangan nasi yang lezat adalah suguhan nyata baginya. Ini memiliki sedikit jalapeño, tetapi jika Anda hanya menggunakan satu cabai itu tidak pedas sama sekali - hanya beraroma. Jika Anda lebih menyukai tendangan, tingkatkan jalapeño atau gunakan chile yang lebih panas, seperti serrano. Tentunya, ini adalah makanan Tingkat 2 karena beras.
- 2 hingga 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- ½ bawang merah, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 jalapeño, potong dadu
- 1 cangkir beras Arborio
- 4 hingga 5 cangkir kaldu ayam
- 1 tandan asparagus, potong kecil ½ inci
Letakkan panci tumis besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak zaitun dan bawang merah dan tumis sampai bawangnya tembus cahaya, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan jalapeño dan terus tumis selama 10 menit lagi, sampai bawang kecoklatan dan jalapeño lunak. Tambahkan nasi dan aduk dengan campuran minyak, bawang, dan jalapeño sampai terlapisi dengan baik dan nasi mulai berubah menjadi keemasan.
Tambahkan 1 gelas kaldu dan aduk sampai beras terserap oleh nasi. Tambahkan secangkir kaldu berikutnya dan aduk sampai terserap. Tambahkan kaldu ketiga dan asparagus cincang. Asparagus akan matang saat kaldu terserap. Tambahkan kaldu keempat, pastikan untuk menguji nasi untuk kematangan. Risotto harus disajikan al dente dan "brothy," jadi jangan biarkan semua kaldu terserap. Jika nasi masih belum matang, tambahkan 1 cangkir kaldu lagi.
