Bahan:
10 hingga 12 kentang Yukon Gold dan Red Gold, dengan kulit, potong dadu
1 sendok teh garam
Sekitar 5 cangkir (1200 ml) air
1 bawang merah sedang, potong dadu
2 sendok makan dill Pickles dadu (opsional) )
½ gelas (120 ml) Flaxseed Mayonnaise (lihat di bawah)
2 sendok makan dill segar cincang
1 sendok makan cilantro cincang
Arah:
1. Tempatkan kentang dan ½ sendok teh garam dalam panci besar. Tutup dengan air dan didihkan dengan api besar.
2. Turunkan panas ke sedang dan teruskan mendidih selama 10 hingga 15 menit, sampai garpu-empuk tetapi tidak berantakan.
3. Letakkan kentang di dalam saringan dan gunakan air dingin di atasnya selama 30 detik untuk menghentikan memasak. Tiriskan kentang dengan baik.
4. Campurkan bawang, acar (jika diinginkan), mayones biji rami, herbal, dan sisa garam ½ sendok teh dalam mangkuk besar. Tambahkan kentang dan aduk hingga rata.
5. Tutup dan dinginkan salad kentang setidaknya selama satu jam sebelum disajikan. Ini akan disimpan selama 3 hari di kulkas.
Kiat: Meskipun salad kentang ini tidak mengandung telur atau susu, berhati-hatilah untuk tidak membiarkannya lebih lama dari satu jam; itu kentang, bukan mayonaise, yang mengandung bakteri yang bisa membuatmu sakit.
Flaxseed Mayonnaise
Membuat 1¼ cangkir
Karena mayones ini dimulai dengan biji rami dan bukan telur, itu memiliki manfaat menjadi lebih sehat. dan lebih enak daripada mayones tradisional. Bahkan jika Anda tidak alergi terhadap telur, ini mungkin hanya sandwich topping terbaik yang pernah Anda coba!
Bahan:
2 Telur Rami Biji
2 sendok makan biji rami tanah (diukur setelah penggilingan) atau makan biji rami
6 sendok makan air hangat
½ sendok teh garam
1 sendok teh mustard, atau ¼ sendok teh bubuk mustar
1 sendok makan jus lemon segar
½ cangkir (120 ml) minyak canola organik
½ cangkir (60 ml) minyak zaitun ringan
1. Campurkan telur biji rami, garam, mustard, dan jus lemon dalam gelas atau wadah untuk blender imersi, blender, atau pengolah makanan Anda. Pulsa empat atau lima kali untuk menggabungkan bahan-bahan.
2. Dengan blender berjalan terus menerus, tuangkan beberapa tetes minyak canola ke dalam wadah. Semakin lambat Anda menuangkan, semakin baik. Campuran akan mulai menjadi lembut saat emulsifikasi terjadi.
3. Lanjutkan pencampuran dan tambahkan minyak dalam tetesan lambat sampai semua minyak dimasukkan; tambahkan semua minyak canola pertama dan kemudian minyak zaitun. Jika oli mulai mengumpul di atas campuran, geser blender imersi Anda ke atas dan ke bawah ½ inci, atau berhenti menuang sampai minyak bergabung.
4. Tutup dan dinginkan hingga 1 minggu. Campuran akan diatur lebih lanjut karena menggigil.
Pengganti:
Minyak tunggal atau kombinasi minyak (hingga ¾ cangkir total) dapat digunakan untuk membuat mayones ini, dengan pengecualian minyak kelapa atau minyak buah sawit (yang berperilaku berbeda). Gunakan lebih sedikit minyak untuk spread yang lebih tipis.
Buatlah biji chia mayones sebagai gantinya dengan mengganti 2 telur biji chia untuk telur biji rami.
Resep dari The Allergy-Free Pantry: Buat Staples Anda Sendiri, Makanan Ringan dan Lainnya Tanpa Gandum, Gluten , Susu, Telur, Kedelai atau Kacang, hak cipta © Colette Martin, 2014. Dicetak ulang dengan izin dari penerbit, The Experiment. Tersedia di mana pun buku dijual.
