Daftar Isi:
Ubi jalar adalah salah satu makanan paling populer untuk diabetes di EverdayHealth.com, dan dengan alasan yang bagus.
Sayuran akar lebih tinggi seratnya daripada sepupu kentang biasa. Serat tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia, sehingga menyediakan massal tanpa menambahkan kalori dan membantu Anda lebih kenyang lebih lama. “Ubi jalar memiliki banyak manfaat kesehatan,” kata Sylvia White, RD, CDE, ahli diet dalam praktik pribadi di Memphis, Tennessee. “Mereka anti-inflamasi dan memiliki antioksidan yang membantu mencegah penyakit. Ini termasuk penyakit jantung, penyebab kematian nomor satu pada penderita diabetes. ”
Ubi jalar juga merupakan sumber vitamin A yang sangat baik." Vitamin ini dapat membantu meningkatkan fungsi sel beta pankreas kami, "kata Lori Zanini, RD, CDE, pencipta program pelatihan online Untuk Love of Diabetes, yang berbasis di Manhattan Beach, California. Ini penting karena sel beta memproduksi, menyimpan, dan melepaskan insulin, menurut asosiasi diabetes Inggris Diabetes.co.uk.
Ketika datang untuk menyiapkan ubi jalar, Anda mungkin ingin memilih rebus saat Anda bisa, menyarankan studi kecil yang diterbitkan pada bulan September 2011 di Jurnal Nutrisi dan Metabolisme . Dalam studi tersebut, relawan makan ubi jalar yang dipanggang, dibakar, digoreng, atau direbus. Ubi jalar rebus memiliki nilai indeks glikemik terendah, yang berarti mereka tidak akan cepat meningkatkan gula darah Anda. Kentang panggang panggang dan ubi jalar memiliki nilai indeks glikemik tertinggi.
7 Kiat dan Trik untuk Mempersiapkan Kentang Manis jika Anda Penderita Diabetes
Jika Anda menderita diabetes, Anda bisa makan ubi jalar setiap hari - selama Anda mengonsumsinya dalam sayuran jumlah karbohidrat dalam perencanaan makan Anda. “Ubi jalar adalah sumber karbohidrat, yang meningkatkan gula darah,” kata White. "Orang dengan diabetes bisa makan karbohidrat tetapi harus memperhatikan porsi makanan dengan karbohidrat." Apa artinya ini: Batasi porsi setengah ubi jalar per makanan atau kudapan. Kemudian memasangkan bagian itu dengan sumber protein, seperti dada ayam atau telur, untuk lebih menstabilkan kadar glukosa darah, saran Zanini.
Sekarang lanjutkan dan coba ide-ide ini untuk menyiapkan ubi jalar, dari ahli diet kuliner di seluruh negeri.
Tambahkan ubi manis ke smoothie. “Saya menambahkan potongan kentang manis yang dimasak ke smoothie dengan ½ pisang kecil untuk rasa manis, yoghurt untuk meningkatkan protein, dan taburan kayu manis dan jahe atau rempah-rempah labu untuk menambahkan rasa aromatik, ”kata Tracee Yablon Brenner, RDN, konselor kesehatan holistik bersertifikat, direktur kuliner di Triad to Wellness di Warren, New Jersey, dan penulis Makanan Sederhana untuk Keluarga Sibuk .
Taburi dengan mentega kacang dan buah. Ini adalah solusi untuk Marisa Moore, RDN, ahli diet kuliner di Atlanta. Panaskan saja setengah ubi matang yang dipanggang di pemanggang oven atau microwave, lalu tambahkan sesendok selai kacang dan beberapa potong anggur segar, sarannya. Jika Anda memiliki ini untuk sarapan, sajikan dengan telur orak-arik untuk tambahan protein.
Buat roti panggang kentang manis. "Saya suka memotong ubi jalar menjadi irisan tipis dan memanggangnya untuk membuat roti panggang ubi jalar, kata Abbey Sharp, RD, ahli diet kuliner di Toronto, Ontario. "Anda kemudian dapat memberinya topping protein tinggi yang sehat." Coba keju cottage, yogurt Yunani polos, atau telur.
Makanlah sisi kentang panggang. Rasa setengah kentang manis panggang dengan lada chipotle untuk rasa manis dan pedas, saran Moore. Atau gulingkan potongan-potongan manis manis dalam kacang dan biji-bijian. Cobalah campuran kacang pecan, kacang walnut, biji rami, dan kayu manis, saran Yablon Brenner.
Hancurkan mereka. Untuk mengurangi gula tambahan, Yablon Brenner menyarankan untuk menumbuk ubi yang dimasak dengan bumbu ramah-diabetes seperti kayu manis dan jahe. "Kayu manis mengeluarkan manisnya ubi jalar," katanya. "Tumbuk ubi jalar adalah sisi lezat, serta hidangan sarapan ketika dikombinasikan dengan yogurt, kacang, atau mentega kacang."
Buat mangkuk kentang manis. Kubus setengah ubi matang, lalu tambahkan ke mangkuk dengan kacang hitam, ½ cangkir quinoa matang, dan tumis bayam, saran Toby Amidor, RD, dari New York City, penulis buku Buku Resep Makan Sehat yang Sehat .
Tambahkan 'mereka ke sup . "Sup bergizi, dan ubi manis menambahkan tekstur lembut dan manis untuk sup," kata Yablon Brenner, yang sup ubi jalar favoritnya dibuat dengan lentil merah, wortel, bawang, dan berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah.
