Tanpa ragu, makan sehat sedang populer - dan tren meluas ke industri makanan cepat saji, di mana perusahaan-perusahaan bergegas untuk menjaga pelanggan mereka 'Perhatian dengan menggembar-gemborkan opsi menu yang lebih ringan, semua bahan alami, dan banyak klaim kesehatan lain yang tampaknya patut dipuji. Baru minggu lalu, Panera mengumumkan rencana untuk membuang semua aditif buatan dari makanannya pada akhir 2016; banyak rantai seperti Cosi dan Subway menawarkan menu dengan tarif lebih ringan dengan hitungan kalori yang terungkap. Semua ini fokus pada makanan segar yang sehat adalah hal yang baik, kan?
Yah, itu tergantung. Meskipun tidak apa-apa untuk menghargai upaya dari rantai makanan cepat saji utama ini, jangan meninggalkan keterampilan makan pintar Anda atau memesan sesuatu hanya karena restoran mengklaim bahwa itu baik untuk Anda. “Di setiap restoran, kami selalu disajikan dengan barang-barang yang sehat dan tidak begitu sehat,” kata ahli nutrisi Frances Largeman-Roth, penulis buku Makan dalam Warna dan The CarbLovers Diet . “Di mana pun mereka makan, konsumen selalu perlu memperhatikan bagaimana makanan disiapkan, saus dan saus apa yang mereka sajikan, dan seberapa besar ukurannya.”
Kami menyelidiki beberapa rantai populer untuk mengetahui apakah klaim kesehatan mereka untuk ketenaran layak dibeli; baca terus untuk membantu memutuskan apa yang harus dipercaya - dan apa yang harus dipesan - di tempat makan siang Anda.
Rantai: Panera
Klaim: Perusahaan baru-baru ini mengumumkan akan menghapus semua buatan warna, pemanis, dan pengawet dari item menu pada akhir tahun 2016.
Fakta: "Buatan" telah menjadi kata kunci negatif yang pasti, dan untuk menghilangkan bahan-bahan tersebut yang mendukung keseluruhan, makanan segar tentu terpuji . Yang sedang berkata, bahan-bahan alami masih bisa pergi di atas pada kalori dan lemak jika Anda tidak hati-hati: Menu Chicken Cobb Dengan jam Salad Avocado di lebih dari 650 kalori dan 48 gram lemak (sebelum saus), sementara Sosis Sandwich telur dan keju pada roti ciabatta memiliki lebih dari 550 kalori dan 29 gram lemak. Taruhan yang lebih baik: “Poppyseed dan Chicken Salad Panera's Strawberry adalah pilihan cerdas, dengan hanya 350 kalori, 6 gram serat, dan hanya 290 miligram sodium,” kata Largeman-Roth. Potongan gandum organik adalah pilihan sarapan yang baik, tambahnya. Hati-hati bahkan untuk menu anak-anak: Mac & Cheese Anak-anak memiliki lebih dari 1.000 mg sodium dan tinggi lemak.
Rantai: Subway
Klaim: Subway menampilkan Fit Club Menu, pilihan selam enam inci yang jamnya di bawah enam gram lemak; awal tahun ini, perusahaan mengumumkan akan menghapus bahan azodicarbonamide dari rotinya.
Fakta: Kereta bawah tanah adalah salah satu rantai pertama untuk mendapatkan lingkaran kesehatan (bagaimanapun, siapa yang bisa melupakan kesuksesan berat badan Jared ?) dan memulai debut menu yang lebih ringan dengan jumlah kalori yang diposting. Dan awal tahun ini, sebagai tanggapan terhadap protes pelanggan, rantai itu mengumumkan bahwa itu menghilangkan azodikarbonamida, zat kimia yang digunakan untuk membuat tikar yoga dan sol sepatu sneaker, dari rotinya. Tetapi bahkan masih, banyak dari roti "sehat" rantai tersebut mengandung bahan yang kurang sehat seperti tepung yang diperkaya dan sirup jagung fruktosa tinggi. Dan meskipun sandwich Subway mungkin tampak seperti alternatif yang lebih segar dan lebih baik untuk makan siang dan burger goreng berminyak, sebuah studi UCLA menemukan tahun lalu bahwa banyak orang mengonsumsi gula, karbohidrat, sodium, dan kalori keseluruhan per porsi sama sekali di Subway sebagai mereka lakukan di McDonald's. Jika Anda makan di Subway, isi sub Anda dengan sayuran sebanyak mungkin, ringankan keju, dan lewatkan mayo atau minyak. (Dan tidak peduli apa, hindari chip-chip tersebut di sebelah register!)
Rantai: Cosi
Klaim: Ketika hukum posting kalori wajib diberlakukan di restoran rantai NYC, Cosi mereformulasi sudah lebih sehat Lighten Up! Menu sebagai tanggapan.
Fakta-fakta: Cosi's Lighter Side Menu - versi slim-down dari beberapa menu favorit berkat balutan ringan, mayo rendah lemak, dan sebagainya - adalah langkah lain dalam arah yang benar pasti. Tetapi ingatlah bahwa nama makanan sehat yang terdengar ikut bermain di sini: Bahkan Ayam Bakar Sisi Ringan T.B.M. (untuk tomat, basil, mozzarella) sandwich memiliki hampir 600 kalori dan 20 gram lemak, sedangkan versi Tipis dari Pizza Flatbread Ayam dan Bayam memiliki 720 kalori (bukan yang Asli, yang memiliki 940!). Abaikan nama-nama lucu di menu dan fokuslah pada bahan-bahan, makan dengan sandwich, salad, atau flatbreads veggie-heavy; terang (atau lewati) keju; dan berhati-hati dengan roti: Flatbread multigrain bahkan lebih tinggi dalam kalori (235) daripada yang asli.
Rantai: Chipotle's Mexican Grill
Klaim: Daging Chipotle berasal dari hewan yang dibesarkan secara manusiawi (tanpa antibiotik atau hormon); lebih dari 15 juta pon produk lokal ditanam disajikan tahun lalu; dan itu adalah rantai pertama yang melayani produk susu (keju dan krim asam) yang dibuat dengan susu dari sapi yang tidak diobati dengan hormon sintetis rBGH.
Fakta-fakta: Ledakan popularitas dalam kerumunan kesehatan dan vegetarian, misi Chipotle untuk menemukan bahan-bahan yang lebih baik dari sumber yang lebih lestari tidak hanya berasal dari mengamati tren pelanggan tetapi juga dari keyakinan sejati pemilik rantai dalam perlakuan yang manusiawi terhadap hewan dan dalam mensponsori petani lokal. Tapi jangan berpikir "berkelanjutan" membuat burrito itu kurang menggemukkan - burrito ayam dengan nasi, guac, keju, salsa, dan jam krim asam di 1.100 kalori, 59 gram lemak, dan 2.425 mg sodium! Di sisi positifnya, menu buatan-sendiri milik Chipotle berarti bahwa tidak ada orang yang menyelundupkan bahan-bahan "buruk" apa pun ke dalam makanan Anda, tetapi Anda. Agar tetap sehat, pilihlah mangkuk burrito atau salad dan lewati keju, krim asam, nasi, dan keripik.
