Risiko Tekanan Darah Tinggi Meningkat Saat Anda Makan Daging Bakar atau Dimasak pada Suhu Tinggi |

Makan daging sapi yang matang dapat meningkatkan risiko hipertensi. Adam Nixon / Stocksy

21 Maret 2018

Jika Anda makan daging sapi, ayam, atau ikan yang telah dipanggang atau dipanggang pada suhu tinggi, Anda mungkin meningkatkan kemungkinan bahwa Anda akan mengembangkan tekanan darah tinggi, menurut penelitian baru yang dipresentasikan di American Heart Association Epidemiology and Prevention Lifestyle dan Cardiometabolic 2018 Sesi Ilmiah Kesehatan, diadakan di New Orleans.

TERKAIT: Apa itu Diet DASH? Panduan untuk Rencana Penurunan Berat Badan dan Menurunkan Tekanan Darah

Lebih Banyak Bukti Bahwa Daging Merah Dapat Memperburuk Tekanan Darah

“ Meskipun beberapa penelitian telah menyatakan bahwa asupan daging merah yang lebih tinggi, terutama daging merah olahan, berhubungan dengan risiko hipertensi yang lebih tinggi, asosiasi asupan ayam atau ikan dengan risiko hipertensi tetap tidak konsisten, ”kata Gang Liu, PhD, penulis utama studi ini dan peneliti postdoctoral di departemen nutrisi di Harvard TH. Chan School of Public Health di Boston. “Penelitian sebelumnya tidak memperhitungkan satu faktor penting - metode memasak daging yang berbeda.”

TERKAIT: Pedoman Tekanan Darah Baru: Angka-Angka Yang Sangat Penting

Bahan Kimia yang Diciptakan Ketika Protein Daging Digarutkan Dapat Menambah Risiko

Penelitian ini bertujuan untuk memeriksa hubunganantara tekanan darah tinggi dan metode memasak yang berbeda. Ini juga memeriksa apakah peningkatan asupan heterosiklik aromatik amina (HAAs), bahan kimia yang terbentuk ketika protein daging hangus atau terkena suhu tinggi, akan meningkatkan risiko tekanan darah tinggi .Penelitian ini termasuk pria dan wanita di Amerika Serikat yang makan dua atau lebih porsi daging per minggu.

TERKAIT: 21 Tips untuk Berat Badan Yang Sebenarnya Bekerja

Masalah Sizzle: Open-Flame, Memasak Suhu Tinggi Terhubung dengan Risiko

Para peneliti menemukan bahwa memasak dengan api terbuka atau suhu tinggi lebih tinggi, dan preferensi untuk makan daging yang dikerjakan dengan baik, keduanya terkait secara independen dengan peningkatan risiko hiper ketegangan. Hubungan antara suhu memasak dan risiko hipertensi sering terjadi baik pada pemakan daging merah dan pemakan daging putih.

TERKAIT: 17 Resep Sehat untuk Ultimate Barbecue

Diet dan Hipertensi: Apa yang Penelitian Sarankan tetapi Tidak Membuktikan

Untuk para peserta dalam penelitian yang makan setidaknya dua porsi daging merah, ayam, atau ikan seminggu, para peneliti menemukan tekanan tensi darah tinggi sebagai berikut:

• Risiko hipertensi 17 persen lebih tinggi. pada mereka yang disurvei yang makan daging sapi panggang, panggang, atau panggang, lebih dari 15 kali sebulan, dibandingkan dengan mereka yang mengkonsumsi kurang dari 4 kali sebulan.
• Risiko tekanan darah tinggi 15 persen lebih tinggi pada orang yang lebih suka makanan mereka dilakukan dengan baik dibandingkan dengan mereka yang lebih suka daging yang jarang.
• Risiko untuk mengembangkan tekanan darah tinggi adalah 17 persen lebih tinggi pada orang yang diperkirakan telah mengkonsumsi tingkat tertinggi HAAs, dibandingkan dengan mereka dengan asupan terendah.

TERKAIT : Resep Rehab: Dimana H Memenuhi Matang Enak

Dalam Protein Daging, Suhu Tinggi Membuat Bahan Kimia Yang Meningkatkan Tingkat Peradangan di Tubuh

“Bukti yang terakumulasi telah menunjukkan bahwa memasak daging pada suhu tinggi dapat memfasilitasi produksi beberapa bahan kimia berbahaya, termasuk HAAs, hidrokarbon polisiklik aromatik , dan produk akhir glikasi akhir, yang dapat menyebabkan stres oksidatif, peradangan, dan resistensi insulin pada model hewan, ”kata Dr. Liu.

TERKAIT: Memahami Hubungan Antara Suhu Memasak Tinggi dan Peradangan

“Jalur patofisiologi ini juga dapat menyebabkan peningkatan risiko hipertensi. Dalam penelitian kami, kami juga menemukan bahwa tingkat perkiraan asupan HAA secara independen terkait dengan peningkatan risiko hipertensi, menunjukkan bahwa hubungan antara memasak suhu tinggi dan risiko hipertensi sebagian dapat dijelaskan oleh asupan HAAs. Selain itu, memasak dengan suhu tinggi dikaitkan dengan kenaikan berat badan dan risiko obesitas, yang merupakan faktor risiko penting untuk hipertensi. ”

TERKAIT: 8 Makanan yang Melawan Peradangan

Asparagus yang Dipanggang Panggang Mungkin Oke, Kata Peneliti

Menurut Liu, apakah memasak dengan suhu tinggi untuk jenis makanan lain, seperti sayuran, dapat meningkatkan risiko hipertensi masih belum diketahui.

"Di antara individu yang mengonsumsi daging merah, ayam, atau ikan secara teratur," kata Liu. , "Temuan kami menyiratkan bahwa menghindari penggunaan metode memasak api terbuka atau suhu tinggi, termasuk memanggang atau memanggang, memanggang, dan memanggang, dapat membantu mengurangi risiko terkena hipertensi."

TERKAIT: Membalikkan Diabetes Dengan Berat Badan: Berapa Banyak Yang Harus Anda Kembalikan?