Segera setelah tomat memukul kios di pasar petani , cuacanya cukup panas untuk mendambakan gazpacho. Kadang-kadang, menghirup secangkir kebaikan herbal tajam ini adalah satu-satunya obat untuk musim panas di kota. Memiliki toples di lemari es adalah ide yang baik setiap kali suhu melonjak, dan Anda akan suka tidak harus memanaskan dapur Anda untuk membuatnya - semua yang Anda butuhkan adalah blender. Ringan dan menyegarkan, gazpacho adalah starter yang sempurna untuk pesta makan malam musim panas. Saya suka menghias mangkok dengan susunan buah tomat berwarna, tetapi Anda juga bisa menambahkan mentimun, lebih banyak bumbu, dan bahkan sedikit feta yang hancur untuk mendandani.
Bahan:
- 9 tomat matang sedang-besar (3½ pon), cincang kasar
- 1 bawang putih, atau lebih untuk merasakan
- 1 jalapeño sedang, biji
- 3 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
- 3 sendok makan cuka anggur merah, dibagi
- Laut garam
- 3 sendok makan bawang merah cincang
- 1/4 cangkir daun ketumbar cincang
- 1/4 cangkir basil halus diiris (sekitar 10 daun)
- 3 hingga 4 campuran tomat pusaka, diiris tipis-tipis
- 1/2 cangkir tomat ceri berwarna, dibagi dua
- Daun ketumbar
- Minyak zaitun extra-virgin (untuk hiasan)
Persiapan:
Tempatkan sekitar sepertiga dari tomat dalam blender tegak; tambahkan bawang putih cincang, jalapeño, 1 sendok makan minyak zaitun, 1 sdm cuka, dan sedikit garam. Blender pada kecepatan tertinggi selama 1 hingga 2 menit atau hingga benar-benar mulus. Tuangkan ke dalam mangkuk besar dan ulangi dengan sisa tomat, minyak zaitun, dan cuka dalam dua kelompok lagi. Tambahkan ke mangkuk dan rasakan panas, kembalikan 1 cangkir sup ke blender jika Anda ingin membaur lebih banyak jalapeño. Aduk bawang, ketumbar, dan basil, dan bumbui sesuai selera. Letakkan di kulkas selama 1 hingga 2 jam atau hingga dingin. Gazpacho adalah yang terbaik pada hari itu dibuat, tetapi apa pun yang tersisa dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari.
Untuk melayani, membagi gazpacho antara mangkuk, guci, atau gelas, dan atas dengan beberapa irisan pusaka berwarna tomat, beberapa potongan tomat ceri, daun ketumbar, dan gerimis minyak zaitun.
Catatan: Karena panas jalapeños sangat bervariasi, cobalah menambahkan sedikit demi sedikit sambil memblender sup. Jika masih belum cukup pedas, tambahkan beberapa biji.
Porsi 4 hingga 6.
Dari Rumah di Dapur Utuh Makanan oleh Amy Chaplin, © 2014 oleh Amy Chaplin. Dicetak ulang dengan pengaturan Roost Books, sebuah cetakan dari Shambhala Publications Inc., Boston, MA.
