Melayani 6
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 45 menit
Bahan:
Untuk spaghetti squash:
• 2 lbs. spaghetti squash (1 labu besar atau 2 sedang)
• 1 sendok teh minyak biji anggur, dibagi
• 1 sendok teh asam amino cair, dibagi
Untuk bakso:
• 1 sendok makan minyak biji anggur
• 1 ½ lbs. kalkun tanpa tanah
• ½ lb daging babi
• 2 butir telur
• ¼ cangkir ragi gizi
• 1 sendok teh cuka sari apel
• 1 sendok teh asam amino cair
• Tanah baru merica, secukupnya
Untuk saus:
• 1 buah bawang merah besar, dikupas dan dibagi dua
• 2 buah wortel, dikupas dan dipotong-potong
• 2 batang seledri, dipotong-potong
• 6 siung bawang putih
• 1 cup daun parsley datar
• 1 28-oz. dapat tomat puree
• 1 cangkir stok ayam rendah sodium
• 2 sendok teh oregano kering
Hiat:
• Daun peterseli cincang datar
Arah:
Panaskan oven sampai 425 ° F. Lapisi selembar dengan kertas foil atau kertas perkamen.
Potong spaghetti squash menjadi setengah, memanjang. Ambil bijinya. Tuangkan sedikit minyak biji anggur di atas setiap setengahnya. Tuangkan sedikit asam amino di atas setiap setengah labu.
Letakkan spaghetti squash yang telah dipotong ke bawah pada lentera berlapis. Panggang labu dalam oven selama 40-50 menit, atau sampai empuk dan lembut saat ditusuk dengan pisau atau garpu.
Sementara labu Anda memanggang, siapkan bakso dan saus Anda.
Kupas bawang merah dan potong setengahnya. Kupas 2 wortel, dan potong dalam empat bagian. Potong 2 batang seledri di dalam kamar. Kupas 6 siung bawang putih. Ukur 1 cup parsley daun datar.
Taruh semua sayuran dalam food processor. Pulsa sampai dicincang halus; hati-hati jangan terlalu membaur, Anda tidak ingin sayuran menjadi pasta.
Ke panci besar atau oven Belanda dengan api sedang-tinggi, tambahkan 1 sendok makan minyak biji anggur. Setelah wajan Anda panas, tambahkan sayuran dari pengolah makanan. Tumis sayuran selama 3-4 menit, atau hingga lunak.
Ke mangkuk, tambahkan setengah sayuran tumis. Hapus bagian lain dari campuran sayuran dari panci, sisihkan dan simpan. Biarkan sayuran dingin sedikit sebelum menambahkan daging ke dalam campuran.
Untuk sayuran dalam mangkuk, tambahkan 1 ½ lbs. kalkun tanah, ½ lb daging babi, 2 butir telur, nutrit cangkir ragi gizi, 1 sendok teh cuka sari apel, 1 sendok teh asam amino cair, dan beberapa butir lada hitam. Gabungkan semuanya bersama-sama, tetapi berhati-hatilah agar tidak terlalu campur aduk karena Anda akan menguatkan bakso.
Basahi tangan Anda dengan air dingin dan bentuk campuran bakso ke dalam bola. Campuran Anda harus membuat sekitar 24 bakso berukuran sedang.
Dalam panci yang sama dengan api sedang tinggi, tambahkan satu sendok makan minyak biji anggur. Brown bakso di wajan, selama sekitar satu menit di setiap sisi. Tergantung pada ukuran pot Anda, Anda mungkin harus coklat bakso dalam batch; hati-hati jangan sampai mengotori panci.
Tambahkan campuran sayuran yang sudah dipesan ke wajan dengan bakso cokelat. Tambahkan sekaleng pure tomat, 1 cangkir kaldu ayam rendah sodium, dan 2 sendok teh oregano ke panci. Rebus saus selama 10-15 menit sampai saus mengental dan bakso sepenuhnya matang.
Dengan menggunakan garpu, gosok bagian dalam labu matang sampai hancur dan menyerupai mie "spaghetti". Bagi labu spageti ke dalam mangkuk.
Masukkan labu dengan 4 bakso per orang dan satu sendok saus. Hiasi dengan parsley daun cincang.
Informasi gizi (Per Melayani: 1/6 resep): Kalori: 461, Total Gula: 13 g, Lemak Total: 24 g, Lemak Jenuh: 6.5 g, Kolesterol: 182 mg, Protein: 36 g, Karbohidrat: 30 g, Serat Makanan: 7 g, Sodium: 345 mg
