Bahan-bahan
Untuk cabai:
1 cangkir barley (atau farro), sayuran mentah
4 cangkir atau kaldu ayam
20 paprika kecil, warna campuran, diunggulkan dan dibelah dua
4 sdm minyak zaitun extra virgin, plus ekstra untuk gerimis
Garam laut dan lada hitam retak
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cangkir zucchini hijau (labu musim panas), parut
1 cangkir bawang hijau / bawang merah, cincang halus
½ cangkir daun bawang, cincang halus
½ cangkir daun datar peterseli, cincang
1/3 cangkir dill, potong
1 cangkir tomat, cincang
¼ tsp dry oregano
1 sdt bubuk kayu manis
¼ cangkir kacang pinus
¼ cangkir feta, hancur (opsional)
Untuk saus yoghurt herba:
1 cangkir gaya Yunani polos, yogurt penuh lemak
2 sendok makan zaitun o il
¼ cangkir bawang hijau / bawang merah, cincang
1/3 cangkir daun dill
¼ daun peterseli piala
1/3 cangkir daun kemangi
1 sdm jus lemon
Rusa retak
1 bawang putih cengkeh, cincang
Arah
Panaskan oven hingga 400 derajat F.
Tempatkan semua bahan untuk saus dalam blender dan nadi dengan lembut sampai dipadukan.
Jangan membaur berlebihan; jika tidak, campuran akan menjadi terlalu berair. Tempatkan saus dalam mangkuk dan dinginkan.
Masukkan sayuran atau kaldu ayam dalam panci di atas api besar dan didihkan. Tambahkan barley dan masak dengan api kecil, sesuai dengan instruksi paket, sampai matang dan lunak, dan dengan sedikit gigitan.
Sebarkan paprika di atas loyang, gerimis dengan minyak zaitun, dan bumbui dengan garam dan merica di kedua sisi. Tempatkan potongan paprika dan masak selama 10 menit, sampai mereka mulai melunak. Keluarkan dari oven dan dinginkan hingga suhu kamar, kemudian atur loyang / piring lain, potong-potong.
Sementara itu, letakkan minyak zaitun dalam panci di atas api sedang. Tambahkan bawang putih, daun bawang, bawang, dan tumis. Bumbui dengan garam dan lada. Ketika bawang dan daun bawang melunak, tambahkan zucchini dan masak selama satu menit lagi. Tambahkan bumbu, tomat, kacang pinus, dan kayu manis, dan bumbui dengan garam dan merica. Masak selama satu menit lagi, dan angkat dari api. Tambahkan barley matang dan aduk rata. Bumbui jika diperlukan.
Biarkan campuran dingin sedikit, lalu isi lada dengan campuran. Tuangkan sedikit minyak zaitun di atas isian.
Letakkan paprika di oven pada 355 derajat F dan masak selama 5 hingga 10 menit, sampai cabai menjadi sedikit lebih lunak dan panas.
Letakkan cabai di piring saji. Tutup dengan feta hancur dan tempatkan beberapa saus di samping atau atas.
Resep dari Memasak & Kebijaksanaan Makan untuk Kesehatan Lebih Baik oleh Maria Benardis.
