Bagi orang Amerika dengan tekanan darah tinggi, memotong kembali pada garam adalah cara penting untuk membantu menjaga kondisi terkendali. Namun, penelitian baru menunjukkan bahwa pasien-pasien ini mendapatkan lebih banyak garam dalam makanan mereka daripada yang mereka lakukan pada tahun 1 .
Antara tahun 1 dan 2012, konsumsi garam (sodium) meningkat dari sekitar 2.900 miligram per hari (mg / hari) menjadi 3.350 mg / hari. hari. Itu lebih dari dua kali lipat batas atas ideal 1,500 mg / hari natrium yang direkomendasikan oleh American Heart Association untuk orang-orang dengan tekanan darah tinggi (atau "hipertensi").
Satu sendok teh garam meja mengandung sekitar 2.300 mg sodium. Garam juga mengandung klorida, tetapi natrium yang memprihatinkan untuk masalah tekanan darah dan jantung.
Sodium adalah nutrisi penting yang membantu mengontrol keseimbangan air dalam tubuh. Tetapi terlalu banyak dapat menyebabkan kelebihan air untuk membangun, meningkatkan tekanan darah, dan menempatkan tekanan pada jantung dan pembuluh darah, menurut asosiasi jantung.
TERKAIT: Tekanan Darah Tinggi Dapat Mendorong Risiko Demensia
"Anda benar-benar perlu memperhatikan garam dalam diet Anda, terutama jika Anda hipertensi, "kata penulis senior studi Dr. Sameer Bansilal. Dia adalah asisten profesor kedokteran di Sekolah Kedokteran Icahn di Gunung Sinai di New York City.
"Orang yang makan terlalu banyak garam lebih mungkin memiliki hipertensi yang tidak terkontrol, dan mereka mungkin menderita komplikasi hipertensi, seperti jantung. dan disfungsi ginjal, dan serangan jantung dan stroke, "katanya.
Menurut Dr. Gregg Fonarow, seorang profesor kardiologi di Universitas California, Los Angeles," Temuan ini mempertanyakan efektivitas intervensi untuk mengurangi konsumsi garam di antara mereka. orang dewasa hipertensi. "
Untuk penelitian, Bansilal dan rekannya mengumpulkan data tentang lebih dari 13.000 pria dan wanita yang ikut serta dalam Survei Pemeriksaan Kesehatan dan Gizi Nasional AS antara 1 dan 2012. Semua peserta memiliki tekanan darah tinggi. Usia rata-rata mereka adalah 60.
Asupan natrium setiap hari meningkat di antara orang-orang dengan tekanan darah tinggi lebih dari 14 persen secara keseluruhan dari 1 hingga 2012, temuan menunjukkan.
Di antara Hispanik dan kulit hitam, konsumsi natrium meningkat 26 persen dan 20 persen , masing-masing. Di antara orang kulit putih, konsumsi natrium meningkat 2 persen, para peneliti menemukan.
"Putih selalu memiliki konsumsi garam yang lebih tinggi, jadi tidak seperti mereka berada di tempat yang baik, lebih seperti mereka berada di tempat yang buruk dan tinggal di sana, dan orang kulit hitam dan Hispanik terjebak dari berada di tempat yang lebih baik untuk berada di tempat yang buruk juga, "kata Bansilal.
Orang dengan konsumsi garam terendah termasuk mereka yang sudah mengalami serangan jantung atau stroke, mereka yang mengambil tekanan darah obat-obatan, orang-orang dengan diabetes, orang gemuk dan mereka yang mengalami gagal jantung, katanya. "Setidaknya orang-orang ini tampaknya telah menerima pesan itu ke dalam hati dan telah menurunkan asupan garam mereka, jadi itu meyakinkan," kata Bansilal.
Untuk orang-orang tanpa tekanan darah tinggi, pedoman diet AS merekomendasikan maksimum harian satu sendok teh garam per hari (2.300 mg sodium), kata Bansilal.
Samantha Heller adalah ahli gizi klinis senior di NYU Langone Medical Center di New York City. . Dia berkata, "Anda mungkin tidak berpikir Anda makan terlalu banyak garam, tetapi pertimbangkan ini: hanya satu sendok teh garam meja memiliki sekitar 2.300 mg natrium."
Dan, ia menambahkan, sebagian besar natrium dalam diet Anda mungkin tidak "Datanglah dari tempat garam Anda.
" Lebih dari 75 persen garam yang kita makan berasal dari makanan yang dikemas dan disiapkan. Hanya sekitar 15 hingga 20 persen berasal dari shaker garam, "kata Heller.
Sumber-sumber tinggi makanan garam termasuk makanan yang diproses, dibeli di toko dan disiapkan, seperti sup, pizza, roti, saus dan potongan dingin. Sodium juga ada dalam produk seperti baking soda, baking powder, monosodium glutamate (MSG), disodium fosfat, garam bawang putih, sodium benzoate dan zat aditif lainnya, katanya.
"Karena beberapa senyawa ini ditambahkan ke makanan untuk kehidupan rak, tekstur dan sebagai pengawet atau penguat rasa, makanan mungkin tidak terasa asin," kata Heller. "Itu tidak berarti bahwa kandungan garamnya tidak tinggi."
Organisasi Kesehatan Dunia memperkirakan bahwa sekitar 2,5 juta kematian dapat dicegah setiap tahun jika konsumsi garam global dikurangi ke tingkat yang direkomendasikan.
Heller menyarankan bahwa "Memasak dari awal di rumah lebih sering adalah cara termudah untuk memangkas garam dalam makanan kita."
Hasil penelitian dijadwalkan akan disajikan 19 Maret di American College of Cardiology pertemuan tahunan, di Washington, DC Temuan disajikan di pertemuan umumnya dianggap awal sampai diterbitkan dalam jurnal peer-review.
