Resep ini adalah kutipan dari "Salad Samurai: 100 Cutting-Edge, Ultra-Hearty, Easy-to-Make Salads, Anda Tidak Harus Vegan untuk Cinta "oleh Terry Hope Romero. Diterbitkan ulang oleh Da Capo Lifelong Books.
"Saya bisa makan salad jagung yang berbeda setiap malam (jagung adalah tambahan yang sangat baik untuk salad musim panas), tetapi obsesi saya dimulai di sini: eskopi vegan deluxe, ratu jagung panggang krim salad. Tidak seperti kebanyakan salad jagung, ini paling baik dimakan saat jagung masih hangat dari dipanggang, jadi siapkan semua sayuran (dan sausnya, tapi Anda sudah tahu itu!) dulu, jadi semua yang diperlukan adalah memanggang jagung panas untuk "
Total Waktu: 45 menit
Bahan:
Untuk Creamy Lime Dressing:
- 1⁄2 cangkir kacang mete yang terbuang
- 1⁄2 gelas air panas
- 2 sendok makan air jeruk nipis segar
- 1 sendok teh minyak zaitun atau minyak kelapa
- 1 siung bawang putih, kupas
- 2 sendok teh putih (shiro) miso
Untuk Salad Jagung:
- 4 tongkol jagung, sekam dan sutera jagung dihapus
- Minyak zaitun
- 1⁄2 cangkir ringan dikemas, daun ketumbar cincang segar
- 2 daun bawang, bagian hijau saja, iris tipis
- 1 jalapeño hijau atau merah merica, roas ted atau fresh, seeded dan cincang
- 1 buah alpukat matang, potong dadu
- 1 tomat masak besar berwarna merah, buang biji dan potong dadu
- 2 sendok teh bubuk cabai (lebih disukai Meksiko, seperti ancho atau chipotle)
- Jeruk nipis, untuk hiasan
Persiapan:
Buat saus terlebih dahulu! Rendam kacang mete di dalam air panas selama 30 menit, lalu aduk kacang mete dan merendam air dalam blender hingga halus. Tambahkan sisa bahan rias, nadanya sampai halus, lalu dinginkan hingga siap digunakan.
Panaskan wajan besi cor di atas api sedang-tinggi. Gosokkan kuping jagung dengan minyak zaitun dan panggang setiap telinga sampai biji-biji tersebut hangus ringan, putar tongkol sesekali, sekitar 3 hingga 4 menit. Pindahkan dari panci ke talenan dan cukup dingin untuk ditangani. Gunakan pisau tajam dengan pisau tipis untuk mengiris biji jagung dari tongkolnya; untuk hasil terbaik (dan untuk mencegah kernel mengambil penerbangan), potong beberapa baris dari telinga, letakkan di atas talenan, kemudian iris sisa jagung. Selalu simpan satu sisi telinga rata pada talenan.
Pindahkan jagung ke mangkuk besar. Tambahkan cilantro, daun bawang, dan jalapeño. Gerimis pada saus dan aduk untuk digabungkan. Pindahkan salad ke piring saji. Atas setiap porsi dengan alpukat potong dadu dan tomat dan taburi setiap porsi dengan bubuk cabai. Sajikan segera dengan irisan jeruk nipis untuk meremas salad sementara jagung masih hangat!
Porsi 3 hingga 4.
Dari Salad Samurai: 100 Potong-Tepi, Ultra-Hangat, Salad Mudah-Membuat-Anda Tidak t Harus Vegan untuk Cinta oleh Terry Hope Romero. Diterbitkan ulang oleh Da Capo Lifelong Books.
