Daftar Isi:
IKHTISAR
Diet vegan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol darah.
Untuk diet bebas kolesterol, carilah pengganti daging untuk menambahkan protein ke makanan.
Mulai dengan pengambilan sampel versi nabati dari makanan favorit Anda.
Hanya sekitar 2 persen orang Amerika menjalani diet vegan yang ketat, menurut jajak pendapat Gallup. Dan ahli jantung Kim A. Williams, Sr., MD, mantan ketua American College of Cardiology, termasuk di antaranya. Seperti vegetarian, vegan tidak makan daging, tetapi mereka juga menghindari makanan atau bahan yang berasal dari hewan - termasuk telur, susu, dan gelatin.
Dr. Williams, profesor penyakit kardiovaskular di Rush University Medical Center di Chicago, memberikan wawasan tentang kapan, mengapa, dan bagaimana ia melakukan perubahan ke gaya hidup vegan.
Kesehatan Sehari-hari: Kapan Anda beralih ke pola makan nabati diet?
Dr. Williams: Saya mulai makan diet vegan pada Maret 2003, jadi sudah lebih dari 13 tahun. Tepat sebelum pertemuan tahunan American College of Cardiology tahun itu, saya belajar bahwa tingkat kolesterol LDL saya tinggi, pada 170. [Tingkat LDL di bawah 100 dianggap ideal.] Sudah jelas bahwa saya perlu mengubah sesuatu, jadi saya melihat ke atas diet bebas kolesterol menggunakan pengganti daging yang biasa tersedia di toko-toko dan restoran untuk protein. Dalam enam minggu, kadar kolesterol LDL saya turun menjadi 90.
Kesehatan Sehari-hari: Apa yang mengilhami Anda untuk mengubah pola makan vegan?
Dr. Williams: Seorang pasien jantung dengan temuan berisiko tinggi di laboratorium nuklir menginspirasi saya untuk mencoba pola makan nabati. Pasien awalnya memiliki kondisi jantung yang parah, pola tiga pembuluh penyakit dari iskemia reversibel. Dia kembali kepada saya beberapa bulan kemudian setelah dia mengikuti Program Dr. Dean Ornish untuk Membalikkan Penyakit Jantung. Ini termasuk pola makan nabati, olahraga, dan meditasi. Dia memberi tahu saya bahwa nyeri dadanya telah hilang dalam waktu sekitar enam minggu pada program tersebut. Pemindaian jantungnya juga pada dasarnya normal.
Ketika saya melihat hasil LDL barunya, saya mulai mencari pola makan vegan sendiri. Saya meneliti pola makan nabati dalam publikasi Dr. Ornish dan menemukan bahwa pasien yang mengikuti rekomendasinya membuat perbaikan dramatis dalam membalikkan penyakit jantung mereka. Data yang ditawarkan Ornish didasarkan pada sejumlah kecil pasien, tetapi hasilnya bermakna secara statistik.
Kesehatan Sehari-hari: Dapatkah mengubah diet kita sendiri menurunkan kadar kolesterol darah?
Dr. Williams: Memperbaiki gaya hidup dengan perubahan diet dan olahraga dapat membantu. Beberapa orang diberkati dengan gen yang baik dan tampaknya dapat mempertahankan kadar kolesterol rendah tidak peduli apa yang mereka makan. Orang lain dapat tekun mempertahankan diet rendah kolesterol dengan produk hewani dan masih berjuang untuk mempertahankan kadar kolesterol yang direkomendasikan. Saya sering membahas manfaat dari mengadopsi pola makan nabati dengan pasien yang memiliki kolesterol tinggi, diabetes, hipertensi, atau penyakit arteri koroner. Saya sudah terbiasa memberitahu pasien yang mengalami obesitas dan terganggu oleh masalah metabolisme seperti diabetes tipe 2 untuk mencoba berolahraga dan makan lebih sedikit daging.
Beberapa item, seperti pengganti ayam dan telur, sebenarnya lebih enak dicicipi.Kim A. Williams, Sr, MD Tweet
Kesehatan Sehari-hari: Bagaimana kadar kolesterol darah mempengaruhi kesehatan jantung jangka panjang kita?
Dr. Williams: Liver Anda menghasilkan kolesterol, tetapi Anda juga mendapatkannya dalam makanan - terutama pada daging dan produk susu - bersama lemak jenuh. Terlalu banyak bisa berbahaya. Seiring waktu, kolesterol menumpuk di dinding bagian dalam arteri yang memasok darah ke jantung. Ini dapat menyebabkan penyempitan arteri, yang dikenal sebagai atherosclerosis, yang merupakan penyebab utama penyakit jantung. Tingginya kadar LDL, kadang-kadang disebut "kolesterol jahat," bisa sangat bermasalah.
TERKAIT: Hati Vegan Saya: Bagaimana Mengubah Pola Makan Mengubah Hidup Saya
Kesehatan Sehari-Hari: Apakah manfaat dari pola makan vegan hanya untuk orang dengan kolesterol tinggi?
Dr. Williams: Ada manfaat lain untuk pola makan nabati, termasuk bantuannya dalam menjaga berat badan yang sehat.
Penelitian tentang manfaat mengganti kacang, kacang-kacangan, dan protein nabati untuk daging adalah kuat. Tetapi sebagian besar pengamatan dan mungkin tidak cukup kuat untuk American College of Cardiology (ACC) untuk merekomendasikannya untuk semua orang. Saya ingin melihat uji klinis besar dari pola makan nabati - jenis studi yang sama yang kami harapkan untuk obat baru - sebelum ACC berada dalam posisi untuk membuat rekomendasi yang luas.
Buktinya cukup meyakinkan bagi saya pribadi, dan bagi saya untuk meningkatkannya sebagai pilihan bagi pasien saya untuk dipertimbangkan.
Kiat untuk Mengubah ke Vegan
Kesehatan Sehari-hari: Jenis makanan apa yang sekarang Anda pengganti daging untuk memenuhi kebutuhan protein tubuh Anda?
Dr. Williams: Sebelum saya pindah sepenuhnya ke pola makan nabati, saya makan ikan dan dada ayam, berpikir ini adalah diet yang sehat. Tetapi dada ayam memiliki lebih banyak kolesterol daripada babi. Dada ayam memiliki 84 mg kolesterol per 100 gram, dan daging babi memiliki 62 mg per 100 gram. Jadi saya beralih ke diet bebas kolesterol menggunakan pengganti daging. Bagi saya, beberapa barang, seperti pengganti ayam dan telur, sebenarnya lebih enak dicicipi. Kacang-kacangan, biji-bijian, dan banyak sayuran juga memiliki protein yang baik.
Kesehatan Sehari-hari: Apakah Anda memiliki tips untuk memulai pola makan vegan?
Dr. Williams: Saya mendorong pasien untuk pergi ke toko kelontong dan mencicipi berbagai versi berbasis tanaman dari banyak makanan dasar yang sudah mereka makan. Ada lusinan produk untuk diambil sampelnya, dan tentu saja ada beberapa yang Anda sukai, dan beberapa yang tidak Anda sukai. Saya juga menanyakan pasien saya apa yang mereka sukai untuk dimakan dan kemudian membantu mereka mencari resep alternatif vegan di internet untuk dicoba.
